第87回 2022年9月15日に放送されました。
- 中華料理も京風でさせてもろてますぅ 京都府民の真実 【京都府】
- ・京都中華のお店は、祇園などの花街に多く点在。町屋風の建物のお店も。
- ・京都中華の人気店「竹香」では、酢豚や肉団子などに砂糖・醤油・酢(京都産)などで作った和風餡を使用。
- ・京都中華が他県の中華と違う理由は、芸舞妓さんのために、8割の料理にニンニクや香辛料を使用しないから。
- ・広東料理の人気店「ぎをん 森幸」では、春巻きの皮に大量の卵を使用。さらに中の具材はたけのこが8割を占めている。
- ・京都の町中華には「からしそば」と呼ぶ麺グルメがある。からしそばとは、和からしを混ぜた麺に餡をかけたものの。